Sardela

A História da Sardela

A origem da sardela é algo que gera muita controvérsia. Em algumas regiões da Itália a Sardela é simplesmente a sardinha recém nascida que geralmente é preparada frita, sem qualquer semelhança com a sardela que encontramos aqui.

Na Calábria há uma receita semelhante à Sardela. Lá se prepara um peixe chamado bianchetti, triturado com pimenta seca, sementes de erva doce e azeite de oliva. Essa mistura recebe o nome de Rosamarina ou Mustica. Tal pasta, assim como nossa Sardela, serve exatamente para se passar em grossas fatias de pão.

A explicação definitva para a origem da Sardela talvez nunca teremos. O fato é que a mistura tipicamente mediterrânea foi trazida por italianos e aqui foi rebatizada e recebeu o nome de Sardela.

FONTE: SITE sardela.com.br

Caponata

A caponata É um prato vegetariano preparado a base de berinjelas, tomates, vinagre, alcaparras e outros legumes, esta iguaria parece ter origem espanhola.

Segundo o historiador de culinária mediterrânea Clifford A. Wright, a caponata nasceu na Catalunha, muito embora o nome caponata possa enganar os mais afoitos em lingüística, pois leva qualquer um a pensar que seja algo relacionado com capo, nome dado aos chefões mafiosos. Claro que a popularidade deste antepasto na Sicília reforça ainda mais a tese do senso comum com a máfia ganhando assim o glamour de um dos antepastos sicilianos mais conhecidos no mundo.

Pino Correnti, autoridade para alimentos sicilianos, acredita que a origem seja proveniente da palavra em catalão caponada, cujo significado é "algo relacionado às videiras". A receita de um prato muito parecido com a iguaria siciliana foi relatada pela primeira vez no ano de 1709 (origem etimológica).

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Fonte: http://frugal.blogspot.com/2005/09/caponata.html